Voici une grande question à laquelle je vais tâcher de répondre.
Le chauffage à induction utilise l'induction électromagnétique.
Son principe : sous votre plaque de cuisson en vitrocéramique, un électroaimant composé de cuivre est alimenté par un courant alternatif. Celui-ci crée un champ magnétique variable qui exerce une force sur les électrons situés dans le fond de la casserole. Le courant induit est alors crée !
Plus simplement et en bref, lorsque vous approchez votre casserole à fond aimanté de la plaque, les électrons présents dans votre casserole s'agitent, crée de l'énergie et la chauffe. C'est donc la casserole qui chauffe et non la plaque qui elle, reste froide puisqu'elle n'est pas sensible à l'électroaimant.
La table à induction offre donc une sécurité maximale puisqu'on ne peut pas se brûler, le corps étant insensible au champ magnétique. Ce type de cuisson est idéal pour mijoter car elle ne régule pas. (elle ne s'allume et ne s'éteind pas)
J'espère avoir fait simple, n'hésitez pas à laisser des commentaires si je n'ai pas éclairé toutes votre lanternes... (promis, je ne serai pas vexée)
Quelques références que nous vous recommandons : Sauter - STI 664 BF 1, Brandt - TI 612 BT 1, Sauter - STI 764 BF 1
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