Sélection de caves à vin sur Discounteo.
Quand on n'a pas de cave naturelle où
préserver et faire mûrir au mieux ses bouteilles de vin,
l'acquisition d'une cave à vin électrique est une alternative
intéressante. Plusieurs critères décisifs entrent dans le
choix de cet électroménager.
Les éléments de base à contrôler pour une bonne conservation du vin sont :
- la température, puisque le vin se conserve idéalement entre 6° et 18°, l'augmentation de température accélérant le mûrissement ;
- la lumière, puisque le vin est sensible aux rayons ultra-violet qui peuvent oxyder prématurément le précieux liquide ;
- l'humidité, puisque le bouchon qui est l'élément fragile de la bouteille, craint autant l'excès que le manque d'humidité, laquelle peut entraîner son moisissement ou sa dessication (impliquant la fuite du vin et son oxydation) ;
- l'air, puisque le vin respire à travers le bouchon et risque d'absorber un air vicié ou des odeurs fortes, altérant ainsi les qualités du vin ;
- les vibrations, qui peuvent maintenir les dépôts en suspension et à force modifier les caractéristiques chimiques du vin.
Pour choisir votre cave, il faut tout d'abord vous poser des questions pratiques quant à l'espace que vous disposez, l'endroit où sera installée la cave, le nombre de bouteilles à conserver ainsi que leur nature (rouge, blanc, rosé, champagne...). Vous devez également réfléchir à la durée de conservation de vos bouteilles, à votre consommation moyenne, au renouvellement de vos bouteilles etc. Une fois vos besoins mis au clair, vous pouvez choisir parmi les différentes familles de caves qui s'offrent à vous.
- Les caves de mise à température (ou de jour, ou de services) sont conçues pour disposer de bouteilles de vin à température pour la consommation immédiate. Certaines sont multizones, permettant ainsi de panacher les vins selon leur température idéale de dégustation. Dans ces caves, le taux d'humidité est à gérer manuellement, et les éléments tels que l'air ou les vibrations sont sommairement contrôlés. Elles ne sont donc pas à conseiller pour la conservation de longue durée.
- Les caves de vieillissement sont,
elles, conçues pour permettre le mûrissement idéal des vins. Pour un an, cinq ans, dix ans ou plus, la durée de conservation du vin doit se faire dans les meilleures conditions, c'est-à-dire les plus proches de celles d'une cave naturelle. La maîtrise de l'hygrométrie, le filtrage de l'air (grâce à un filtre à charbon par exemple), l'opacité de la porte, la limitation des vibrations, la constance de la température, sont autant de critères de qualité qui garantissent l'optimisation de la conservation du vin.
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